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红油担担面的做法

2019年05月14日 栏目:旅游

主料: 猪肉 香菇 面条辅料: 8角 面酱 生姜调料: 精盐 红辣椒油 陈醋 生抽红油担担面的做法:1、炒制肉卤: 猪肉剁成

主料: 猪肉 香菇 面条

辅料: 8角 面酱 生姜

调料: 精盐 红辣椒油 陈醋 生抽

红油担担面的做法:

1、炒制肉卤: 猪肉剁成小肉丁,香菇提早水发。

2、锅里添油,油热后放入生姜,8角炒香。

3、放入面酱,小火炒制。

4、倒入猪肉丁,小火炒制不用放水,炒制15分钟肉丁成粒状便可。

5、倒入切好的香菇丁,继续翻炒。

6、撒入少量精盐,翻炒均匀后便可出锅。

7、调汁: 取干净面碗,舀两勺红油辣椒。

8、倒入少许陈醋。

9、倒入1点生抽,加少许精盐,喜欢吃麻椒的可撒入1点麻椒面。

10、倒入1勺肉汤或开水,调匀。

11、煮面: 锅里坐水,把干面条上笼屉蒸。

12、水开后约5分钟,面条略微软塌便可。

13、另起锅,倒入清水,水开后,下入蒸过的干面条,大火煮开至熟。

14、把煮好的面条盛到调有料汁的面碗里,舀上两勺肉卤,撒上香葱便可。

红油担担面的特点:

鲜辣可口

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