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上海超市熟食卤味销售和加工卫生操作规范试

2018-11-27 17:22:43

上海《超市熟食卤味销售和加工卫生操作规范(试行)》

卖多少就采购多少,这种 以销定购 的规定,有望可以从源头上控制隔夜熟食的产生和销售。昨天,市食品药品监管局正式公布了《超市熟食卤味销售和加工卫生操作规范(试行)》。通过规范,市民在超市购买熟食、卤味将更放心。 了解到,根据规范,今后超市采购熟食卤味,要组织有关食品安全质量管理人员对生产企业进行实地考察,选择具有合法资质、一定规模的生产企业,与其签订食品安全协议,索取卫生许可证;同时,销售企业要不定期抽查生产企业实际生产情况。 按规定,门店收货时,散装产品每批应索取 上海市熟食送货单 和产品检验合格证明(保质期小于检验周期的,可边检验边出厂);定型包装(出厂时有包装的,如饼干)产品索取产品检验合格证。对运输工具、包装日期和产品进行验收,同时做好记录。 据了解,今后超市(卖场)管理公司总部必须设置独立的与经营状况相适应的食品安全管理机构,配备专职管理人员,建立有关管理制度,形成一个完整而有效的食品安全监控体系,负责本公司内部的自身管理,公司总部食品安全管理机构应对向本公司提供熟食卤味企业的资质进行审查,并对其生产能力、卫生状况和产品质量进行不定期的实地考察。 了解到,《规范》还要求采购熟食卤味时应根据每日的销量确定采购的数量,做到 以销定购 。市食品药品监管局表示,超市是其食品安全的人,自身的严格把关是保证熟食、卤味消费安全的基本保障。 (来源:青年报 作者:张彩平)

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