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盘锦河蟹露出多颗“假牙”

2018-09-14 17:30:22

   千山晚报消息眼下,正值河蟹集中上市的季节,多年来盘锦河蟹凭借不错的口碑,在鞍山市场上尤其炙手可热。但记者近日却从市场上了解到,虽然几乎所有上市的河蟹都“声称”产自盘锦,但实际上,其中却充斥着不少“冒牌蟹”。

●现场

盘锦河蟹“家族”庞大

近日,在鞍山的早市、露天市场、农贸市场上,到处都可以见到河蟹的踪影,而且出售河蟹的商贩都自称是产自盘锦的品牌河蟹。在鞍山市场,盘锦河蟹由于味道鲜美一直口碑不错,但部分市民却反映,目前从市场上购买的部分盘锦河蟹肉质、口感都极差,而且蟹体内外都夹带着泥沙,怀疑不是盘锦的品牌河蟹。

昨日,记者走访了鞍山的部分早市及农贸市场,发现各家摊位销售的盘锦河蟹,无论是销售价格,还是外观上看,差别都很大。比如从外观上,有的河蟹蟹壳呈铁青色,有的蟹壳呈土黄色;有的蟹肚雪白,有的蟹肚呈灰白,还有的河蟹蟹肚竟有或黑或红的花纹。像部分市民反映的夹带泥沙的河蟹,记者也在部分农贸市场上看到有销售的。这种带泥沙的“河蟹”,虽然个头比较大,但价格却比一般的河蟹还要便宜,每500克竟只有6元。据铁西启明农贸市场的一位多年销售盘锦河蟹的摊主向记者透露,每500克6元的价格,连批发价都够不上,一开始就定这个价位,恐怕卖的不是纯河蟹,如果夹带泥沙,那很可能就是产自丹东的江蟹了。据他介绍,进货时,丹东江蟹的批发价格每500克至少比一般的河蟹低3元—4元。

●专业分析

丹东江蟹“爬”来搅局

就目前鞍山市场上销售的河蟹情况,记者采访了市农委水产处的李处长。据他介绍,鞍山市场上出售的河蟹,全部产自盘锦是不可能的。其中有一部分应该是锦州、营口、大连等省内其他产地的河蟹。

就鞍山市场上盘锦河蟹“家族”庞大的现状,记者专门连线了盘锦市海洋与渔业局生产科的韩科长。据他介绍,每年这个时候,丹东江蟹都会混在河蟹中,以盘锦河蟹的身份出现,让消费者头晕。其实,鞍山市民在选购河蟹时可以通过一些简单的方法来辨别。例如,先看蟹体的清洁度,辽河水系河蟹的蟹体比较干净,而丹东江蟹的蟹体往往携带大量泥沙,即使冲洗,也会在蟹体中有少量残留,而且蟹脐下还能隐约看见长在蟹体里的黑泥。再就是看蟹壳内鳃丝的颜色,丹东江蟹的鳃丝是黑色的,而河蟹的鳃丝则是白色的。

●权威

苇田河蟹味道美

对于盘锦河蟹与其他产区河蟹的区别,韩科长向记者介绍,盘锦河蟹与其他产地的河蟹,虽然都是海里生淡水养,且养殖区多在辽河附近,但因养殖区地质、气候等环境有很大的不同,河蟹的肉质和口感会有一些差别。

盘锦河蟹的特点,是肥满度较好,公蟹膏满,母蟹黄多,口感独特,鲜香可口。市民在品尝河蟹的时候,便可以分辨出来。不过,由于盘锦河蟹与省内其他产地的河蟹相比,在外观上并没有很明显的区别,市民在选购的时候,只能先从蟹壳的颜色上粗略辨别。盘锦河蟹的蟹壳颜色较深,接近黑色、铁青色,而其他产地的河蟹,蟹壳的颜色相对要稍浅一些。但这样的直观比较并不完全准确,准确的还是要通过品尝河蟹的口感来分辨。

另外,即使都是产自盘锦的河蟹,因为养殖水源环境不同,以及饲料成分不同,肉质也略有不同,其中苇田生长的河蟹肉质,其次为池塘、稻田。目前,每日运抵鞍山的1000公斤盘锦河蟹中,40%都是稻田蟹,苇田、池塘蟹各占30%。区别不同水源环境河蟹直观的方法,是看河蟹的蟹壳及蟹肚。苇田河蟹蟹壳颜色铁青色,蟹肚有类似磨损的花纹,花纹颜色有黑色、红色两种;池塘河蟹蟹壳颜色接近黑色,蟹肚比较白;稻田河蟹蟹壳颜色铁青色,蟹肚呈灰白色。此外,这三种河蟹一般在重量上也略有不同,苇田、池塘河蟹的单个重量一般能达到150克,而稻田河蟹的单个重量一般在100克以内。

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