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美食葡萄酒的制作方法

2018-09-15 11:35:39

秋天到了,一曲“吐鲁番的葡萄熟了”优雅、奔放,动人心弦!朋友,想不想自己动手,给家庭做点葡萄酒呢?

经多方资料查找比较及自制结果,特将自制葡萄酒经验公布如下:

工具/原料

葡萄、大口容器瓶、纱布

步骤/方法

买葡萄。越成熟越好,但不要有烂的。生葡萄多了味道不好,酸、涩,还有比较浓的酒糟味。

洗净。不要用任何的去污剂,也不要抹擦,用清水反复冲洗,去掉浮土、杂草即可。

晾干。在通风阴凉处晾干,避免在太阳底下暴晒。

摘葡萄粒。将葡萄粒摘下,烂的剔除。

加糖。白糖就行,一般加10-30%,我加的是15%。

粉碎。将葡萄粒捏碎,把汁尽量挤出来,并和白糖拌匀。

发酵。注意装容器的时候不要太满,最好不要超过容器的70%。盖好,注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严,因为发酵的时候会产生气体,密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

观察。第一天

第四天

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